Картофель фри любят все. В сети фастфуда придется переплачивать, во фритюрнице тратится много масла. Существует простой и экономный метод приготовления блюда в домашних условиях.
Дорогие мои читатели, рад снова приветствовать на своем канале! Дачный сезон заканчивается, урожай картофеля собран. Из этого овоща можно приготовить множество вкусных блюд. Кроме нежного пюре и сытной бабки, в нашей семье любят побаловать себя картофелем фри.
Удобно, но неэкономно
Сегодня хочу поделиться с вами простым, но очень вкусным рецептом блюда на вечер для всей семьи. Несмотря на то, что будем готовить фастфуд, поверьте, в небольшом количестве он не окажет отрицательного действия на организм.
До недавнего времени я думал, что картофель фри можно делать только во фритюрнице. У нас дома был нужный агрегат, которым мы долго пользовались и горя не знали. Но нет ничего вечного в этом мире. Однажды наша фритюрница вышла из строя.
Когда очень захотелось любимого блюда, стали думать, как правильно поступить: приобрести новую бытовую технику или попробовать приготовить картофель самим. Супруга прочитала в интернете, что в домашних условиях можно не только вкусно пожарить хрустящее лакомство, но и значительно сэкономить масло. В фритюрницу приходилось сразу заливать 2 литра.
Я согласился рискнуть только при одном условии: если мне не понравится вкус, идем покупать новый агрегат. Жена начала советоваться с подругами, пробовать различные рецепты. Надо честно признаться, что несколько раз у нее ничего приемлемого не получалось. Но моя любимая не сдавалась.
И старания не прошли даром. Методом проб и ошибок она нашла рецепт, можно сказать составила его из нескольких. Картофель получается таким вкусным, что пальчики оближешь. Теперь мы готовим картофель фри только таким способом.
Попробуйте, не пожалеете
В первую очередь обратите внимание на сам овощ, который вы собрались жарить. Понятно, что в России его всего 2 вида: старый и молодой. Недавно выкопанный твёрдый и сочный, то есть такой, как надо для приготовления. Когда вы собрались сделать картофель фри из уже полежавшего овоща, выберите упругие ровные клубни.
Далее очистите кожуру, снимите ее тонким слоем. Теперь пришло время нарезки соломкой. Наилучший вариант — использовать тёрку с насадкой для картофеля фри.
Если таковой не имеется, придётся нарезать вручную. Нужно стараться, чтобы все кусочки были равномерными по толщине. Это важно при жарке. Разные по размеру брусочки приготовятся неравномерно.
Затем возьмите глубокую миску, выложите туда нарезанный соломкой картофель и замочите на 30 минут в воде, в которую добавьте 1 ложку сахара и 1 ложку соли. Вымачивание необходимо потому, что овощ отдаст лишний крахмал, негативно влияющий на форму и вкус блюда.
Сушка картофеля
Следующий этап – сушка картофеля. Для этого можно использовать обычные текстильные кухонные полотенца или взять бумажные. Выложите на дно соломку, сверху накройте вторым и промокните, постарайтесь максимально высушить, обтереть.
Теперь нарезанный картофель необходимо заморозить, чтобы во время жарки сверху он был хрустящим, а внутри мягким. Оставьте в морозильной камере на 1 час. Когда время будет подходить к окончанию, займитесь маслом, в котором собрались жарить.
Поставьте на плиту сковороду с высокими краями, залейте на треть подсолнечное масло, на максимальном огне разогрейте до 200 градусов.
Проверить готовность можно, опустив одну соломинку. Если масло зашипит и начнет бурлить, значит можно начинать жарку.
Замороженный картофель маленькими порциями опустите в сковороду, полностью погружая картошку, каждую порцию жарьте 5-8 минут до желто-коричневатого цвета. Чтобы ломтики не слипались, можно аккуратно помешивать их с помощью шумовки.
Ловите лайфхак
Чем больше вы кладёте картофеля, тем быстрее падает температура масла, тем дольше вы будете его обжаривать.
Затем достаньте картофель шумовкой и положите на дуршлаг, чтобы масло стекало в глубокую ёмкость.
В конце блюдо нужно посолить. Рецепт хорош тем, что из 2 клубней вы приготовите себе целую порцию вкуснятины. При этом, по сравнению с фритюрницей, масла уйдет значительно меньше.
