У многих немцев вызывает удивление то, что многие русские едят на завтрак гречневую кашу. А что едят на завтрак они сами? Их традиционное утреннее блюдо тоже не оставляет русских равнодушными (пробовать его на вряд ли кто-то решится, я, например, точно нет).
Mett, он же Hackepeter
Блюдо, которое немцы любят на завтрак, носит короткое название — Mett, некоторые называют его Hackepeter.
Что оно собой представляет? Обычное сырое мясо, перекрученное в фарш. Его наносят на кусок хлеба, доводят до вкуса специями, а затем едят. Как на мой взгляд, то не очень аппетитно.
Особенности завтрака
Конечно же, немцы мажут на хлеб не просто фарш из пропущенного через мясорубку куска мяса. В приготовлении современного метта есть свои тонкости.
Mett готовится из несального куска свинины, жирность которой составляет не более 35 %. Сухожилий в нем быть не должно. Свинину измельчают и хранят это мясо в жестких температурных условиях (+2 °С).
Метт — это не пресное мясо, оно приобретает вкус благодаря хорошо устоявшейся особой технологии. В сырой фарш добавляют молотый черный и белый перец, немного тмина и майорана. Перемешивают, а потом наносят мясную массу на кусочек белого хлеба. Сверху бутерброд покрывают кусочками репчатого лука.
В стране есть гурманы, которые признают только особый метт — из ветчины (это блюдо называется Schinkenmett).
Почему немцы едят сырое мясо
Сначала можно подумать, что сырой фарш — это старинный завтрак немецких пастухов, однако это не так. Блюдо пришло в Германию всего около ста лет назад от англичан и французов.
Первоначальную закуску немцы все же переделали на свой лад. Если в первоначальном варианте метт — это говяжий фарш, то немцы делают его из свинины (разве что иногда добавляют немного говядины).
Началось все с экономии. Бедные немцы не могли позволить себе купить хорошую колбасу, поэтому им стали предлагать сырой фарш за «смешные деньги». Такую еду даже стали называть «икрой для народа».
В последствии блюдом «Метт» заинтересовались уже богатые люди — его стали подавать даже в ресторанах, и далеко уже не за копейки. Сырой завтрак так прижился в народе, что его любят до сих пор и готовят во многих немецких семьях.
Такой завтрак не понять многим россиянам. Но, если подумать, у нас тоже есть блюдо, которое готовится из сырого мяса. Это тар-тар. Быть может, и немецкий метт — не такое уж и страшное блюдо?
А как считаете Вы? Пробовали ли когда-нибудь немецкий метт? И если нет, хотели бы попробовать?
