Доброго времени суток, дорогие читатели. В моем арсенале хозяйских хитростей накопилось множество полезных советов, о которых я вычитала в советских журналах, узнала от родных или знакомых. И вот сегодня хочу поделиться одним из них. Я уверена, что он пригодится всем, кто проводит время на кухне не только чтобы покушать, но и приготовить.
Во время жарки масло часто «стреляет». Маслянистые брызги летят во все стороны. А после них приходится с усердием отмывать плиту, кафель и другие поверхности, куда долетят эти самые капли. Причем брызги, это не только причина загрязнений. Часто они становятся причиной ожогов.
Масло начинает брызгать потому, что из нее испаряется лишняя влага или стекает вода с крышки прямо в сковороду. У раскалённого масла и испаряющейся воды разные температуры. Вот и происходит такая реакция.
Но я знаю несколько методов, как с этим бороться. Поэтому бонусом поделюсь с вами не одной, а сразу несколькими хитростями. А какой способ выбрать – будет зависеть от того, что вы готовить собрались.
Часто брызги летят во все стороны при готовке картофеля фри на сковороде. Проблема как нельзя актуально и при жарке грибов, они стреляют вообще «знатно».
При готовке этих блюд используем метод испарения лишней влаги. Перед тем как отправить картофель на сковороду, я удаляю из него лишнюю жидкость, предварительно просушив на бумажных салфетках. Картофель после таких манипуляций не стреляет, ну или в редких случаях бывают брызги по минимуму.
Из грибов я удаляю лишнюю воду прямо на сковороде. Без добавления масла выкладываю грибы. Жду, когда сковорода накалится, а вода начнет постепенно испаряться (крышкой не накрываю). После того, как увидели, что наши грибы подсушились, добавляем немного масла и жарим также с открытой крышкой. Никаких «перестрелок» в этом случае не будет.
При жарке стейков и куриных грудок я использую пергаментную бумагу. Масла в этом случае вообще не добавляю.
Но есть и старый советский способ, который спасает от брызг. Это обычная пищевая соль. Использую такое средство при жарке чебуреков на сковороде, оладий, котлет.
Прежде чем лить масло, на сковороду насыпаю маленькую щепотку соли и распределяю ее равномерно по всей поверхности. Добавляю масло и жду, когда сковорода накалится на медленном огне. После осторожно выкладываю приготавливаемую пищу. Лишнюю влагу вберет в себя соль, поэтому масло не будет брызгать. Только учтите, что еду придется немного недосолить, иначе будет пересол. Берите на заметку, дорогие читатели.
